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| 经营模式: | 生产加工 |
| 所在地区: | 山东 潍坊 |
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发布时间:2020-03-10 17:07:00 作者:诸城众工机械







该成果于2007年在北京通过了nongye部组织的项目成果鉴定,整体研究达到国际***水平。该成果系统研究了果蔬变温压差膨化干燥的机理和工艺,明确了水分、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间、压力差等关键因素对膨化工艺和产品品质的影响规律,优化了果蔬变温压差膨化干燥基本工艺参数;例如一些果蔬原料在低温条件下就可以膨化出较好的产品,而有些含淀粉多的原料则需要在高温下才可能使淀粉糊化,进而取得较好的膨化效果。创立了几种果蔬原料膨化干燥工艺条件,实现了相对低温、短时的节能干燥工艺;在系统研究膨化产品膨化前后细胞结构变化、营养成分变化及预处理方式、膨化工艺条件对产品质量影响的基础上,提出了几种果蔬膨化产品的品质评价方法,制定了果蔬膨化产品标准
干燥出的产品特点是:
绿色天然 不添加人工色素和其它添加剂,品质优良,入口即化,口感好复水性好,营养丰富,保留食品本身所有的营养物质,纤维素,矿物质等所有营养成份只制作gao端口味果粉。
以及应用于各种儿童药品的口味果粉片。食用方便。便于携带。可进一步加工食品调料和baojian食品原料。易于存储,水分含量低至3%-5%不利于微生物的生长繁殖。
新型、环保、节能的非油炸食品
果蔬变温压差膨化干燥技术,通俗点又称瞬间膨化干燥、气流膨化干燥或微膨化干燥等,属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。毕博士说,其基本原理是:将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料,放在变温压差膨化罐中升温加压,保温一段时间后瞬间泄压,物料内部水分瞬间气化蒸发,物料瞬间膨胀,并在真空状态下脱水干燥,进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。
非油炸膨化果蔬被国际食品界誉为“二十一世纪食品”,是继传统果蔬干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥产品。3种果蔬脆片的平衡含水率均随相对湿度的增大而增大,随温度的升高而减小。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点,浓缩了果蔬原有的风味。具体地说,果蔬膨化产品有五大特色:
绿色天然。果蔬膨化产品一般都是直接经烘干、膨化制成,在加工中不添加色素和其他添加剂等,纯净天然。
品质优良。膨化果蔬产品有很好的酥脆性,口感好。


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