大型鹌鹑蛋定心煮制锅使用在线咨询「在线咨询」

根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。要求低糖、低盐、低脂、低胆固醇，保持食品的自然成分，不使用化学添加剂，成为无污染的***。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃zui好，消化吸收率基本可以达到100%。

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　　由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋杀菌锅全自动高温杀菌锅,大型高温杀菌设备鹌鹑蛋高温杀菌锅有一些前期考察食品行业项目的客户会问我，怎么样才能保证用杀菌锅杀菌完产品之后不会破坏食品的风味呢。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

***：淘汰后的母鹌鹑虽说肌纤维比较粗，但其色香味浓，如是停产后用育肥料饲养3个星期左右，鹌鹑变得又大又肥后再进行加工调制，就能进一步提高其产品价值了。这样的鹌鹑肉适宜加工成脱骨扒鹑、酱鹌鹑、熏鹌鹑和鹌鹑肉干等。

12.主持人：好，下面我们请李老师分别为听众朋友们介绍一下脱骨扒鹑、酱鹌鹑、熏鹌鹑和鹌鹑肉干的制作工艺。我们先来看看脱骨扒鹑在加工时需要哪些配料呢？

***：脱骨扒鹑所需的配料标准为：每10只鹌鹑需SHI盐50克，酱油5克，花椒、大料、***香、***各1克，三萘、良姜、丁香、***、桂皮、陈皮、肉蔻各0.5克，白糖少许。

13.主持人：李老师，脱骨扒鹑的加工工序是怎样的呢？

***：脱骨扒鹑的加工工序为：宰杀去内脏→ZHENG形→涂色→油炸→酱煮→包装。

宰 杀采用切断三管刺杀法宰杀，去毛后，在腹部靠近***处割一小口，去掉***，手指从刀口伸进腹腔，轻轻取出内脏，清洗后沥净水分后ZHENG形。***：脱骨扒鹑的加工工序为：宰杀去内脏→ZHENG形→涂色→油炸→酱煮→包装。将鹑***插进其喙 内，从喙中穿出放在***下，再将双腿塞进腹腔，腿关节交叉，然后集中。将白糖炒成糖色，用水调好，均匀浇在屠体上挂起吹干。着色后的屠体放入油锅中炸5分 钟，待炸至肤色呈金黄色时，迅速起锅。在汤锅中放入适量清水、酱油、SHI盐，加入花椒等调料，烧开后做成酱汤，将炸好的鹌鹑放入100℃的酱汤锅里煮，锅底 预先铺垫一层铁丝网，使屠体与锅底有一段距离，以防粘锅，投入装有三萘、良姜等佐料的料包，压上竹片同煮，大火烧开后，改为小火，使肉烂骨酥，作料味浸透 肌肉。待锅内不冒气不泛泡时出锅，出锅时，漏勺要平稳，保证成品完整。